Qual é a melhor panela?

Panela de pedra sabão:

Indicadas p/preparo de alimentos com molhos, como ensopados e caldos... ela demora bastante p/aquecer; mas demora bastante p/esfriar também.

Esse tipo de panela é contraindicado p/frituras e p/armazenar alimentos por mais de 24h, por conta do teor de níquel contido nelas.

Ah sim, antes de usar, precisa fazer o processo de cura.

Panela de barro:

Pesada como a pedra sabão, essa aqui também precisa passar pelo processo de cura.

Um problema extra aqui é que sujidades podem aderir facilmente ao material.

Ela é indicada p/frituras, moquecas e alimentos aquosos como molhos, ensopados, sopas...

Preparações mais “sequinhas” não são indicadas p/essa panela, ela tende a ressecar e desidratar o alimento.

Panela de cobre e panela de alumínio:

Essas aqui aquecem o alimento de maneira rápida e homogênea e são boas p/preparos que não sejam ácidos.

Preparações muito gordurosas e com alimentos mais ácidos, como molho de tomate e frutas, não são indicadas, pq elas "puxam" metais pesados – o cobre, o alumínio, aqui no caso.

Panela de aço inoxidável:

O fundo triplo ajuda na distribuição do calor e essa temperatura consegue ser mantida por um bom tempo.

Nesse tipo de panela, a gente precisa ferver água 3 vezes antes de usar.

Ela atende bem praticamente todo tipo de preparação; só frituras demandam maior atenção pq podem escurecer o material.

Além dessa questão do escurecimento, as outras desvantagens são o preço e a possibilidade de liberação de níquel nas primeiras vezes de uso.

Panela antiaderente:

Aquece rápido e mantém relativamente bem a temperatura do alimento.

Precisa ter muito cuidado - usar colher de madeira/bambu para mexer o alimento, não polir/esfregar com esponja.

Se lascar o material, foi com deus, começa a ter migração de material tóxico.

#DicaDeFilme – vejam Dark Waters, é bem interessante.

Panela de vidro:

Belíssima, porém cara e perigosa, rs... ela aquece muito rápido e de forma não homogênea, podendo queimar o alimento.

É indicada p/preparações preferencialmente com alto teor de água, e pode ser usada p/guardar alimentos.

Alimentos com baixo teor de água podem queimar com mais facilidade.